带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块
调料:
醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量
做法
1、姜切片,小葱切段。带鱼内脏处理洗净,加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺,拌匀腌制20分钟;
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分,放入淀粉中裹上一层淀粉;
3、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入带鱼块煎至两面金黄,捞出待用;
4、锅中留底油,放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀,中小火烧煮入味,待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
带鱼的家常做法带鱼怎么做好吃又简单 扩展
材料:带鱼、细笋、青椒
调味:盐、姜、料酒、淀粉、红辣椒、花椒、熟芝麻、白砂糖、醋、红油、胡椒粉
制作过程:
1、带鱼洗净切段,用料酒、盐腌渍20分钟;细笋切条;青椒洗净切条、干辣椒切段。
2、笋段下入沸水锅中氽烫捞出沥干。
3、腌渍的带鱼拍上薄薄一层淀粉备用。
4、油锅烧至七成热,放入带鱼炸至金黄色、熟透,捞出控油。
5、锅内放姜片、蒜片炒香,再放入干辣椒、花椒粒。
6、下入青椒、带鱼、笋条翻炒。
7、加入白糖1勺、胡椒粉1勺、醋1勺、红油少许炒匀,撒熟芝麻即可。
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带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用
带鱼里面放入葱姜丝,一勺料酒抓匀腌制10分钟,
腌制的时候调个酱汁:两勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,一勺醋,少量盐和白糖,加半碗水搅匀备用
锅里热油放入鱼块,小火慢煎,煎制两面金黄盛出。
锅里留油,爆香葱姜蒜小米辣,放入鱼块倒入酱汁煮3分钟,最后加小半碗淀粉水煮至粘稠,撒点葱花出锅即可~